IFK Gävle har bedrivit ett flertal olika verksamheter inom flera olika sporter under all de åren klubben varit aktiv. Sedan 1897 då IFK Gävle grundades har klubben bedrivit verksamheter inom fotboll, handboll, bordtennis, bandy, friidrott, gymnastik, konståkning, tennis och ishockey.
Fotboll
Herrar
Herrlaget blev distriktsmästare 1909 och 1910. 1911 hade IFK Gävle en spelare i det svenska landslaget. Säsongen 1942/1943 debuterade de i division 2 tills 1998 då de gick ner till division 3. Två år senare gick det ner i division 4 och året efter det lade de ner herrlaget.
Damer
Den 19 juni 1921 spelade damlaget i IFK Gävle sin första match och förlorade med 1-0 mot Kastets IF. Några år senare lades damlaget ner. MEn sen 1977 återstartade laget igen. Damlaget hoppade upp och ner mellan division 2 och 3 under några år. Men 2002, 2008 och 2011 spelade de i division 1. Säsongen 2012 gick de åter ner i division 2.
Handboll
Herrlaget i handboll startade 1936, då gick det inte så bra för dom så de hamnade långt ner i deras serie. Året efter startade de ett damlag i handboll. 1954 lade de tyvärr ner handbollsverksamheten på grund av att de hade svårt att hitta lokaler.
Bordtennis
Bordtennisklubben startade 1963. Många ungdomar bytte till IFK Gävle eftersom en klubb i närheten just lagt ner. Säsongen 1965/1966 vann herrlaget division 5 och säsongen därpå vann de division 4. Säsongen 1969/1970 vann herrlaget division 3, där spelade de två säsonger tills klubben slogs ihop med BTK Urnan.
Bandy
År 1905 introducerade IFK Gävle bandy i staden. Första matchen spelades 15 januari samma år. Laget nådde svenska mästerskapsfinalen 1907, men där förlorade de med 1-4 mot IFK Uppsala. IFK Gävle vann alla distriktsmästerskap 1908-1918.
Friidrott
Friidrott började tidigt. I OS 1900 hade klubben två deltagare med från IFK Gävle, en höjdhoppare och en 60 och 100 meters löpare. Tyvärr fick ingen av dem medalj. Men i OS 1912 och 1920 tog Erik Almlöf brons i tresteg. Under 1930-talet gick det inte så bra för friidrottsklubben men det tog tillbaka allt under 1940-talet.
Sedan 1980-talet är friidrottssektionen vilande.
Ishockey
Det var i mitten av 1938 IFK Gävles hockeylag startade. En ishockeybana byggdes på orten och den första matchen spelades i Februari 1939 på ishockeybanan. Ishockeybanan bedrevs av IFK Gävle fram till december 1943 då den köptes upp av Brynäs IF och Gefle IF.
Konståkning
IFK Gävles konståkningsklubb startade tidigt. 1903 hade IFK Gävle en medlem som ansågs vara en av världens främsta konståkare. 1908 tog Rickard Johansson OS-silver i London.
Gymnastik
Gymnastiken bedrevs från början.
Tennis
Under 1910-talet var tennisklubben framgångsrik.